Amit a Fr�ccsr�l tudni akarsz

Egy mond�s szerint, aki a borba vizet t�lt az egy�b gal�ds�gokra is k�pes. Ennek ellen�re kis haz�nkban komoly hagyom�nya van a fr�ccs�z�snek. D�dsz�leink a ny�ri h�s�g idej�n m�g vermelt j�ggel h�t�tt spriccert ittak. A millennium ut�n az el�z� sz�zadfordul�n kezd�d�tt a divatja a fr�ccsnek iv�sban �s a vend�gl�t�helyi k�n�latban egyar�nt. A k�znyelv �s az irodalmi m�vek is hamar megkedvelt�k a „fr�ccs”, „fr�ccs�zni” sz�t, amely Kr�dy Gyula, Moln�r Ferenc, Br�dy S�ndor �s Hunyady S�ndor sz�mtalan m�v�ben gyakorta fordul el�. Fokozatosan szokta meg a sz�t �s az italt a nagyk�z�ns�g.
A n�metb�l �tvett „spritzer”, illetve a „fr�ccs” sz�dav�zzel h�g�tott bor. Vannak azonban m�sfajta fr�ccs�k is. A m�ig n�pszer� Gundel vend�gl� most is l�that� �p�lete teljes sz�ps�g�ben t�bb mint sz�z �ve k�sz�lt el, de m�r a tizenkilencedik sz�zad hetvenes �veit�l volt a hely�n egy h�res vend�gl�, amelyet Wampeticsnek h�vtak. Divat volt bet�rni oda. Az irodalmi, politikai, �s m�v�szvil�gb�l jeles asztalt�rsas�gok tartott�k benne rendszeres tal�lkoz�ikat. Az egyik t�rzsasztaln�l Rippl-R�nai J�zsef, M�ricz Zsigmond, a h�res konferanszi� Nagy Endre �s bar�taik t�rsas�g�ban sz�letett meg �jh�zy Ede nevezetes �s m�ig k�n�lt levese, amely eredetileg kakasb�l k�sz�lt. Ugyanenn�l az asztaln�l ittak el�sz�r �gynevezett „�jh�zy fr�ccs�t”. A h�res sz�n�sz sz�dav�z helyett a n�pszer� vend�gl� kit�n� kov�szos ubork�j�nak lev�vel h�g�totta a bort. Tisztel�i, ut�nz�i gyorsan elterjesztett�k f�v�rosszerte. A szakemberek v�lem�nye szerint j�val nagyobb mennyis�g� bort lehetett �gy meginni k�vetkezm�nyek n�lk�l, mint a sz�dav�zzel kevertb�l.
A m�lt sz�zad elej�n a szegedi m�v�sz asztalt�rsas�gok hozt�k divatba, �s m�ig fogyasztjuk a v�r�sbort pezsg�vel, m�s n�ven Kass-, vagy Tisza-fr�ccs�t. El�bbi a neves szegedi vend�gl�t�s csal�dnevet �rzi, akinek Tisza sz�ll�j�ban lett n�pszer� a nevezetes ital. Ters�nszky J�zsi Jen� �rja a „Nagy �rnyakr�l bizalmasan” c�m� k�nyv�ben, hogy Debrecenben T�th �rp�ddal a „Bonbonier” �jszakai sz�rakoz�helyen „pezsg�s fr�ccs�t” ittak. Egy m�sik fajta fr�ccs�t ugyancsak a sz�zadfordul�n k�n�ltak el�sz�r. Mindm�ig ismert, de sokf�le neve van. B�l�n� R�day utcai vend�gl�j�ben h�tf�nk�nt tal�lkozott az �gynevezett „kag�l asztalt�rsas�g”. A Borsszemjank� vicclap szerkeszt�i �s bar�taik vacsor�ztak akkor. Az egyik�k a savany� alf�ldi borb�l k�sz�lt fr�ccs�t j� ev�kan�lnyi m�lnasz�rppel jav�totta f�l.
A vend�gl�t�s megsz�ml�lhatatlanul sok tr�f�s nev� fr�ccs�t k�n�l az�ta is, p�ld�ul a „ford�tott”, amely m�sk�nt „hossz�l�p�s”, 2dl sz�da �s 1 dl bor kever�ke. A „f�tty” volt a kisfr�ccs, vagy „r�vidl�p�s” 1dl bor 1dl sz�da - mert egy f�ttyre ihatta meg a szomjaz�. A nagyfr�ccs 2dl bor 1dl sz�da tr�f�s neve „hajt�s”, vagy „h�z�s” - egy hajt�sra, h�z�sra lehetett a gall�r m�g� k�ldeni. A „mafla” f�l liter bor �s ugyanannyi sz�dav�z kever�ke. A „h�zmester” 3dl bor �s 2dl sz�dav�zb�l �ll. Ford�tottja a „viceh�zmester”. A „h�zi�r”, vagy „fel�nk bivalykorty” 4dl bor �s 1dl sz�da, amit n�h�ny helyen „nagy h�zmesternek” h�vtak, a „lak�fr�ccs”, avagy „kish�zmester” pedig, 1dl borhoz 4dl sz�da. �rdekess�g a „Kr�dy fr�ccs” a nagy �r� kedvence. Ar�nya szokatlan, 9dl borhoz 1dlsz�dav�zet kell �nteni. Az �r� szerint, ilyen ar�nyban a v�z megnevetteti a bort. „Csattos” volt a krist�lyvizes �vegnyi, 1l bor �s f�l l sz�dav�z kever�ke, l�mp�s pedig, a m�sf�l liter borba �nt�tt f�l liter sz�da.
Napjainkban is sz�letnek �rdekes nev�, �s hasonl�an �rdekes �sszet�tel� fr�ccs�k. P�ld�ul a „g�r�-fr�ccs”. Egy kispoh�r borhoz csak annyi sz�da amennyi m�g a poh�rban elf�r. A „s�her fr�ccsn�l” 9dl sz�d�hoz 1dl bort kell adni �zes�t�nek. A „kisvad�sz” 1dl v�r�sbor �s 1dl cola, a „nagyvad�sz” pedig, 2dl v�r�sbor �s 1dl cola kever�ke. A „matr�zfr�ccsnek” semmi k�ze a borhoz. Ha valaki ilyet k�r, akkor egy kors� s�rh�z f�l deci rumot szerv�roz a pinc�r, m�r ha ismeri a kifejez�st. A „post�sfr�ccsh�z” sem kell bor. Ez, dupla k�v� rummal. �s van m�g egy, Kr�dy �ltal is emlegetett �s Ruffy P�ter �r�saib�l elh�res�tett, a „sz�n�szfr�ccs”. Ahogyan �k �rt�k igen szeg�ny ital: tisztav�z sz�d�val, �s az is langyosan.
A v�g�n �lljon itt egy kedves t�rt�net a hatvanas �vekb�l: A falusi kocsm�ba ellen�r �rkezik a k�zpontb�l. Az �rt�bl�n l�tja, ki van �rva sz�p sz�lk�s bet�kkel: Nagy r�ccs 3,20. K�t cc-vel ahogy illik. Koll�ga �r ezzel a felirattal valami nem stimmel -�gy az ellen�r. Kocsm�rosunk hosszasan n�zi a feliratot, majd megvil�gosodik �s �gy sz�l. Igaza van ellen�r elvt�rs! �s let�rli az egyik C-t…

(Forr�s: Barta L�szl� - T�rzsasztal.com)